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2019年11月25日 (月)

燻製は楽しい!

P1270459甥っ子が食べたいというので燻製肉を久々に作りました。調理自体は簡単お手軽で失敗もしないでしょう。なのでみんなやり方が違うかもしてませんね。僕は軽く塩漬けにして3日の肉を使います。味が濃くなりハムっぽくなります。一番美味しいのが肩ロース。でも色々試したほうが面白い。ヒレ、バラも燻製します。

塩は直前でかけると、直火焼のバーベキューみたいになりますね。こだわるなら、塩水につけるのもいいでしょうか。ハーブ塩コショウもありですね。

煮卵、サーモン、チーズなんでもいけます。火力には注意ですが。

P1270461チップにバーナーで火をつけます。らくちんですね。

P1270462早く仕上げたい場合はチップの量を増やします。今回はじっくり行きます。当然味が変わりますね。ヒレは細いので少し短時間に、バラは脂肪が多いので、長時間加熱燻製します。

P1270463

P1270464

P1270474豪快な仕上がりです。市販よりはるかに強く濃厚な味と風味になります。食べた人みんなを病みつきにすること間違いなしですね。それと半分はあげました・・・。

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